2023年4月11日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會CCFA聯(lián)合多家茶飲品牌和SGS等，在上海召開的中國連鎖餐飲峰會上，共同發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)制茶飲門店食品安全自查指引》。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將于2023年4月30日起實施。

項目背景

現(xiàn)制茶飲行業(yè)在近5-10年取得快速發(fā)展，廣受年輕消費者青睞。通過連鎖發(fā)展，新茶飲不論是門店數(shù)量還是市場規(guī)模，都具備良好的持續(xù)增長性。但隨之而來的食品安全也是政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會和品牌方都需要格外關(guān)注的問題。

此次《現(xiàn)制茶飲門店食品安全自查指引》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建立，將為市場上蓬勃發(fā)展的各類現(xiàn)制茶飲企業(yè)執(zhí)行日常食品安全管理工作帶來指導(dǎo)意義。參與標(biāo)準(zhǔn)起草的單位除多家茶飲品牌外，SGS作為第三方質(zhì)量機(jī)構(gòu)也為該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提供技術(shù)支持，參與整理了部分技術(shù)內(nèi)容。

新團(tuán)標(biāo)內(nèi)容

新茶飲企業(yè)應(yīng)遵守的法律規(guī)章有《食品安全法》及其實施條例，《反食品浪費法》和新冠疫情防護(hù)等相關(guān)要求。以及：2021年10月15日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全監(jiān)管的通知》（市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2021〕77號）適用于連鎖新茶飲企業(yè)總部提出明確要求；2022年03月11日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查有關(guān)表格的通知》（市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2022〕18號），其中附件：表1-3 餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點表，適用于對新茶飲門店的監(jiān)督檢查表，涉及11大類，重點項19項，一般項37項，共56項。

該團(tuán)標(biāo)以政策法規(guī)要求為基礎(chǔ)，從門店應(yīng)開展的食品安全管理要點入手，制定了質(zhì)量管理范疇并明晰了內(nèi)容類目，更具針對性、覆蓋更全面、內(nèi)容更細(xì)化、手段更靈活，方便新茶飲企業(yè)開展日常自查工作，是現(xiàn)制茶飲企業(yè)運(yùn)營過程中質(zhì)量人員和門店工作人員便于理解、閱讀和實操的食品安全工作指引。

SGS餐飲審核服務(wù)

SGS擁有全球化的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、完備的文檔系統(tǒng)、對每個國家/地區(qū)的質(zhì)量控制流程有著清楚了解和掌握；另外，我們的食品專員擁有精良的裝備、嫻熟的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗。無論您在何處，我們都可以為您提供衛(wèi)生監(jiān)控審核服務(wù)。

SGS Hygiene Monitored (簡稱HM)

SGS HM是SGS在全球推廣的食品安全衛(wèi)生管理、監(jiān)督和授證計劃。HM的推出，順應(yīng)《新食品安全法》中對第一責(zé)任人在食品安全方面的實踐要求，順應(yīng)監(jiān)管部門從“終產(chǎn)品檢測”到“過程監(jiān)控”的監(jiān)管趨勢變化，符合中國監(jiān)管體系對自愿性認(rèn)證的號召和需求。