什么是核輻射與放射性核素?
核輻射:原子核從一種結(jié)構(gòu)或一種能量狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N結(jié)構(gòu)或另一種能量狀態(tài)過(guò)程中所釋放出來(lái)的微觀粒子流。
產(chǎn)生核輻射的放射性物質(zhì)叫放射性核素,放射性核素是指具有特定質(zhì)量數(shù)、質(zhì)子數(shù)和核能態(tài)并具有放射性的一類原子。分天然放射性核素與人工合成放射性核素,放射性核素大多不穩(wěn)定,比如碘131、銫134、銫137。
核輻射與健康危害
天然放射性核素普遍存在,正常情況下天然放射性核素含量低,不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。中國(guó)衛(wèi)生部公布的《核事故防護(hù)知識(shí)要點(diǎn)》也指出,人類的很多活動(dòng)都離不開(kāi)放射性,如放射診斷、放射治療等。
但在受到一定時(shí)間和一定的劑量的核輻射后,會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不同程度的危害。例如碘-131和銫-137,都可以導(dǎo)致病變甚至癌癥的發(fā)生碘-131如果進(jìn)入人體甲狀腺,會(huì)引發(fā)甲狀腺病變,而銫-137則對(duì)人體多數(shù)組織有嚴(yán)重?fù)p害。
核輻射如何污染食品?
放射性核素因意外或人為被外釋放到環(huán)境,會(huì)直接或間接通過(guò)空氣、土壤、水體污染整個(gè)食物鏈,并通過(guò)食物鏈危害人類健康。
放射性核素產(chǎn)生射線,如γ射線會(huì)破壞食物中的分子結(jié)構(gòu),并形成輻射解物如甲醛、苯等污染食品。
各國(guó)法規(guī)關(guān)于食品安全核輻射的限制要求
● CAC
2019年,CXS 193-1995《食品和飼料中的污染物和毒素的通用標(biāo)準(zhǔn)》修訂版中分別規(guī)定了嬰兒食品和其他食品中的20種放射性物質(zhì)的指導(dǎo)水平。標(biāo)準(zhǔn)中所含放射性核素均具有影響食物鏈吸收、來(lái)自核設(shè)施或作為輻射源數(shù)量足夠大以至于影響食品放射性核素水平、特殊設(shè)施中意外釋放到環(huán)境、或用于惡意行為等特點(diǎn)。
● 歐盟
歐盟2016年制訂了法規(guī)《核事故和其它輻射應(yīng)急情況之后的食品飼料放射性污染的最大允許限量》(REGULATION (Euratom)2016/52),對(duì)于食品中放射性銫、放射性碘、钚和钚元素的a放射同位素總和半衰期大于10天的所有其他核素的總和制定了最高污染水平。飲用水是直接或間接攝入的,因此在消費(fèi)者整體接觸放射性物質(zhì)方面發(fā)揮作用, 歐盟法規(guī)2013/51(EU)規(guī)定了供人類消費(fèi)的水的質(zhì)量控制。
● 美國(guó)
美國(guó)食品藥品管理局FDA/ORA CPG 7119.14《Guidance Levels for Radionuclides in Domestic and Imported Foods》,其中規(guī)定了食品中90Sr、131I、134Cs、137Cs,238Pu、239Pu、241Am、103Ru和106Ru等放射性核素分組推薦的導(dǎo)出干預(yù)水平,來(lái)幫助確定事故應(yīng)急情況下本國(guó)和進(jìn)口食品的放射性污染問(wèn)題。
● 中國(guó)
我國(guó)制定和發(fā)布《食品中放射性物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)》(GB14882-1994),制定了各類食品中放射性核素限制濃度。2022年3月發(fā)布的《GB 5749-2022 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中,對(duì)于飲用水放射性指標(biāo)的要求,總α放射性為0.5 Bq/L(指導(dǎo)值),總β放射性為1 Bq/L(指導(dǎo)值)。標(biāo)準(zhǔn)附錄A中也給出放射性核素鈾、鐳-226等的限值。
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