食品安全標準一直是我們關(guān)注的重點。3月16日，強制性國家標準GB 14930.2-2025《食品安全國家標準 消毒劑》修訂版正式發(fā)布，并將于 2025 年 9 月 16 日起實施。修訂后的2025版和 2012 版相比有諸多變化，在適用范圍、定義、基本要求、技術(shù)要求等做出明確規(guī)定和修改。對食品用消毒劑從生產(chǎn)到使用有了更全面的管理要求。

主要內(nèi)容變化

1. 范圍

2. 明確了食品用消毒劑的定義

用于殺滅食品表面以及餐具、飲具、食品工具、設(shè)備、包裝材料、容器等與食品直接接觸表面的微生物,使其達到消毒要求的制劑。

3.增加了食品用消毒劑的基本要求

在滿足食品良好衛(wèi)生規(guī)范的條件下合理使用食品用消毒劑。食品用消毒劑用于食品時,僅限于生食水果、蔬菜的表面消毒。（禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒除外）。

在推薦使用的條件下，不得對人體健康和食品造成危害和影響。

在達到消毒效果的前提下盡可能降低使用量和縮短作用時間并結(jié)合沖洗、瀝干等方法以降低消毒劑殘留。

4.技術(shù)要求的變化

（1) 明確了食品用消毒劑原料應(yīng)符合標準附錄A、附錄B及相關(guān)公告的規(guī)定；

     附錄A：次氯酸、過氧乙酸用于禽屠宰環(huán)節(jié)的胴體的體表和體腔消毒時的要求

     附錄B：食品用消毒劑原料(成分)名單及使用要求

（2）感官要求增加了氣味的要求；

（3）理化指標的檢測方法變更；

（4）微生物殺滅檢測方法變更，并明確了指示菌的名稱及菌種編號，刪除了“金黃色葡萄球菌”；

（5）完善了產(chǎn)品標簽要求及使用說明。

GB 14930.2 與 GB 14881 的協(xié)同

GB 14881 作為食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，為食品生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)提供了基本的衛(wèi)生要求和管理準則，GB 14930.2 則專注于食品用消毒劑這一關(guān)鍵要素，  二者相互配合。GB 14881 規(guī)定了食品生產(chǎn)場所、設(shè)備、人員等需要進行清潔消毒的具體場景和頻率，而 GB 14930.2 2025 則為選擇合適的消毒劑以及正確使用消毒劑提供了技術(shù)支持。

GB 14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》關(guān)于清潔和消毒的要求

GB 14930.2的更新是食品安全領(lǐng)域的重要事件，體現(xiàn)了國家對食品用消毒產(chǎn)品的全鏈條管理思路，為廣大消費者的食品安全保駕護航。