食品中異物分析

本服務(wù)針對(duì)食品生產(chǎn)加工中出現(xiàn)的外源異物進(jìn)行檢查分析，并提供有效控制的技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。

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服務(wù)背景

2017年2月28日，韓國發(fā)布《2016年食品中異物檢查報(bào)告》，報(bào)告表明：“2016年全年食品中檢出異物不合格數(shù)量為5332例”。

從具體不合格的原因角度分析：

1. 按異物檢出類別分類：蟲（1830例，占34.3%）、霉菌（552例，占10.3%）、金屬（436例，占8.2%）、塑料（310例，占5.8%）。
2. 按生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)分類：加工環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)混入異物473例（占12.9%）、消費(fèi)流通環(huán)節(jié)1028例（占28.0%）、消費(fèi)者或業(yè)主舉報(bào)536例（占14.6%）、無法分析原因1635例（44.5%）。

授課對(duì)象

品質(zhì)品管人員，品控人員，后勤人員，保安部門人員及與體系和質(zhì)量管控相關(guān)的部門人員，實(shí)驗(yàn)室人員等。

課程大綱

一、食品中異物分析
1. FTIR
2. 顯微鏡分析
3. 昆蟲生活史分析

二、食品行業(yè)異物控制方法培訓(xùn)（大綱）
1. 食品中異物控制的重要性
2. 異物導(dǎo)致的食品安全事件分享
3. 食品安全管理體系中有關(guān)異物控制的相關(guān)要求
4. 品中常見的異物種類及來源
5. 如何控制異物風(fēng)險(xiǎn)
6. 產(chǎn)品中異物的檢測(cè)和剔除手段

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