2020年8月7日，印度食品安全標準局（FSSAI）發(fā)布了第Stds/SP/(Contaminants)/Notification-1/FSSAI-2018號通報，修訂了2011年《食品安全和標準（污染物、毒素和殘留物）法規(guī)》。該法規(guī)于2021年7月1日生效，涉及金屬污染物和霉菌毒素的最大限量。

金屬污染物與金屬的毒性有關，主要是由于金屬在人體組織中的生物累積而存在，在人體組織中，金屬被吸收和儲存的速度比排泄的速度快。食品中有四種重金屬特別值得關注：鉛、砷、鎘和汞[1]。

霉菌毒素是由某些類型的霉菌（真菌）產(chǎn)生的天然存在的有毒化合物。能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌生長在眾多食物中，例如谷類、干果、堅果和香料。在收獲之前或收獲之后以及貯藏期間，霉菌在溫暖、濕潤和潮濕的條件下生長，從而產(chǎn)生毒素。大多數(shù)霉菌毒素是化學穩(wěn)定性的，可以在食品加工過程中存活。對人類和牲畜健康產(chǎn)生威脅的主要是黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、展青霉素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮和雪腐鐮刀菌烯醇/脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等[2]。

2020年《食品安全和標準（污染物、毒素和殘留物）法規(guī)》的首個修正案包含以下重要條款：

• 《印度藥典》中所述的化學藥品在用于食品時，其金屬污染物不得含有超出規(guī)定限量
• 法規(guī)中規(guī)定的食品中的農(nóng)作物污染物和自然產(chǎn)生的有毒物質不得含有超出規(guī)定數(shù)量
• 該規(guī)定應自其在官方公報上發(fā)布之日起生效，食品經(jīng)營者應遵守這些自2021年7月1日起生效的所有規(guī)定

金屬污染物，農(nóng)作物污染物和自然產(chǎn)生的有毒物質的最大規(guī)定限量取決于食品和食品類別中使用的化學物質的種類。 可以在鏈接[3]中查閱指定的最大限量的詳細信息，表1列出了最大限量修訂的有毒物質。

表1

本規(guī)定自2021年7月1日起生效。

改變意味著什么？

此次更新可能會對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商，食品生產(chǎn)商帶來影響。出口至印度的食品不得含有超過規(guī)定限量的金屬污染物、農(nóng)作物污染物和天然有毒物質。為確保符合食品安全法規(guī)，食品生產(chǎn)商應尋求專業(yè)意見。

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