以上肉與肉制品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)都可能存在食品安全風險點，危害人類的身體健康，需要全面的監(jiān)控才能吃到真正的“放心肉”。

SGS為您提供全供應鏈的肉制品質(zhì)量安全服務，具體內(nèi)容有：

一、高效管理，全面降低風險
1. 養(yǎng)殖安全管理
（1）飼料環(huán)節(jié)；
（2）體系管理：GMP+，F(xiàn)AMI-QS，Global G.A.P；
（3）供應商管理或供應商審核培訓及實施；
（4）對供應商建立合格評價體系和制度；
（5）飼料原輔料、成品的測試；
（6）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)；
（7）體系管理：Global G.A.P，“種養(yǎng)加”管理模式，動物福利；
（8）水質(zhì)檢測；
（9）牛奶檢測；
（10）罐體及接觸材料。

2. 加工環(huán)節(jié)安全管理
（1）原輔料，添加劑及包裝材料；
（2）體系管理：供應商管理，供應商審核培訓及實施；
（3）原輔料及添加劑全項檢測；
（4）風險監(jiān)控項目：污染物，農(nóng)獸殘等；
（5）加工過程；
（6）體系管理：ISO系列，HACCP，BRC，IFS等；
（7）過程監(jiān)控：加工環(huán)節(jié)監(jiān)控、產(chǎn)品過程監(jiān)控、水質(zhì)、潔凈室、校準，7S管理等；
（8）化驗室：能力驗證、盲樣測試，17025及能力培訓；
（9）研發(fā)：新品型檢、含量確認、貨架期等；
（10）運輸、儲存、銷售環(huán)節(jié)審核。

3. 成品
（1）型式檢驗；
（2）風險監(jiān)控；
（3）I report報告；
（4）二維碼追溯；
（5）SGS Mark；
（6）配送/倉儲/終端；
（7）供應鏈全程信息完整、真實、透明、可追溯；
（8）流通領域隨機抽檢；
（9）二維碼。

二、獸藥殘留監(jiān)控，不僅止于檢測
1. 檢測方案制定的依據(jù)
（1）養(yǎng)殖過程實地調(diào)查和風險分析；
（2）實驗室測試數(shù)據(jù)匯總和整體分析；
（3）法規(guī)要求；
（4）政府信息發(fā)布。

2. 實時資訊，掌握最新法規(guī)標準
（1）獸殘標準查詢；
（2）國內(nèi)畜禽類養(yǎng)殖常用獸藥分析；
（3）使用獸藥的安全間隔期；
（4）相應國的獸殘限值；
（5）相應國家的預警信息。

3. 獸藥殘留檢測能力
根據(jù)中國肉類相關的法規(guī)要求，SGS開發(fā)了一系列具有2C資質(zhì)的檢測項目，包含微生物、重金屬、添加劑、獸藥殘留和營養(yǎng)成分指標，用以滿足客戶的不同需求和法規(guī)的限量要求。依據(jù)各類肉和肉制品的產(chǎn)品標準和企業(yè)標準，我們會幫您制定型式檢驗方案，對產(chǎn)品各項指標進行檢測，并出具型式檢驗報告，以滿足國家監(jiān)管要求以及貿(mào)易需求。