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油條配豆?jié){，就像甜甜的你和我 且慢 現(xiàn)在的油條還加明礬嗎？
最愛清晨的油條泡豆?jié){，酥軟香甜，一口醒覺，讓人欲罷不能。
但 等等，有媒體報道稱，油條容易“明礬“超標(biāo)，超量食用可能會“中毒“？這是真的嗎？為了探究真相，SGS中國農(nóng)產(chǎn)食品部攜手山東電視臺《生活大調(diào)查》一起用實驗數(shù)據(jù)，來為大家共同揭秘！
本次實驗一共測試了隨機(jī)購買的5款油條。
其中，1號和2號油條為市場上選購，3號和4號油條為超市里選購，5號油條為網(wǎng)購的半成品油條。
5份油條樣品鋁殘留量的檢測結(jié)果
從下圖檢測結(jié)果來看，本次檢測的五份油條，均有一定程度的鋁元素檢出，但均滿足國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。
注：本次檢測數(shù)據(jù)僅對本次檢測樣品負(fù)責(zé)
在GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，明確規(guī)定了可以使用明礬作為食品添加劑的食品種類，以及對應(yīng)的限量要求，其中針對油條這種產(chǎn)品，要求鋁的殘留量不得高于100mg/kg。
此外，在油條中檢測到了低含量的鋁元素，也不代表是一定添加了明礬。因為制作油條的原料里也可能帶入鋁元素。
如何避免買到超量添加明礬的油條？
鋁會在人體內(nèi)會慢慢蓄積，對人體的損傷緩慢且不易察覺：
有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，長期過量攝入鋁，可能會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，記憶力減退，對兒童生長發(fā)育和智力都會造成影響，也可能是導(dǎo)致人們患上阿爾茲海默癥的原因之一。
SGS農(nóng)產(chǎn)食品檢測技術(shù)專家毛子奇老師：
1、正規(guī)渠道購買油條
建議盡量選擇正規(guī)商超以及具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的正規(guī)店面。
2、過于金黃、膨脹過大、有澀味、氣孔不均、空洞過大的油條需謹(jǐn)慎購買
因為明礬在油條制作中發(fā)揮的作用就是膨松劑，可以和小蘇打（碳酸氫鈉）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，使油條脹大、產(chǎn)生多孔結(jié)構(gòu)，從而變得更加蓬松酥脆。
所以遇到過于蓬松、孔多而大的油條，就要警惕點(diǎn)了。
溫馨提示：油條作為高溫油炸食品，熱量較高，不易消化，且營養(yǎng)價值過低，從健康的角度講，并不建議經(jīng)常食用。
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