Q1 為啥今年的小龍蝦肉不多？
因?yàn)橹斑€沒到小龍蝦最肥美的季節(jié)。


小龍蝦的肉量多少與很多因素有關(guān)，其中一個(gè)因素就是季節(jié)。在春夏季，小龍蝦生長很迅速。6到8月的小龍蝦，殼薄且肉質(zhì)豐厚，最為肥美，吃起來也更過癮。小編準(zhǔn)備6月中旬再去吃，坐等網(wǎng)友種草中。

Q2 小龍蝦不是在臭水溝長大的嗎？這么臟為什么還有人吃？有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？

小龍蝦并不臟，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。


其實(shí)小龍蝦是一種對水質(zhì)要求很高的生物，喜歡生活在清澈的淡水環(huán)境中，如河流、湖泊和水塘等。如果水質(zhì)污染，小龍蝦會(huì)很快死亡或者生病。所以，正常養(yǎng)殖的小龍蝦都是出自干凈的水源。而且小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值也很高。

蛋白質(zhì)含量高：高達(dá)16%~20%，并且含有17種氨基酸，其中包括7種必需氨基酸。

脂肪含量低：一般不到1%。

Ω-3脂肪酸含量高：特別是EPA和DHA。有助于維護(hù)心血管健康、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能和支持身體其他方面的健康。

礦物成分含量較多：含有鈣、鈉、鉀、磷等人體所必需的礦物成分。

但需要注意的是：雖然小龍蝦不是在臭水溝中生長的，但是和其他水生生物一樣它們?nèi)匀豢赡軙?huì)攜帶一些寄生蟲，所以，在食用前，我們要對小龍蝦進(jìn)行徹底的清洗和煮熟。而且不建議食用小龍蝦的頭部。因?yàn)樾↓埼r體內(nèi)，屬頭部的重金屬含量最高。

Q3 超市的冷凍蝦尾很便宜，會(huì)不會(huì)是死蝦做的？能吃嗎？和活蝦有啥區(qū)別？
也能吃，但品質(zhì)較難判別，建議買活蝦。

按理說，幾乎全是肉的蝦尾應(yīng)該比帶殼帶頭的活蝦要貴，但事實(shí)上，超市里的冷凍蝦尾價(jià)格比活蝦低很多。很多人就很擔(dān)心這些蝦尾是用死蝦做的，不敢吃。其實(shí)，冷凍蝦尾之所以便宜，主要是因?yàn)檫\(yùn)輸和保存的成本更低。從正規(guī)渠道購買品質(zhì)更有保障。冷凍蝦尾和活蝦的區(qū)別，主要在于肉質(zhì)和口感。和活蝦相比，冷凍蝦尾的肉質(zhì)和口感肯定沒那么好，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所流失。但勝在性價(jià)比高。而活蝦，口感更為Q彈鮮嫩，但價(jià)格也更貴。如果追求性價(jià)比，可以選擇冷凍蝦尾；如果注重口感，建議選活蝦。

Q4 如何選購、處理以及烹飪小龍蝦？

選購小龍蝦：