最能代表夏季的宵夜,非小龍蝦莫屬。
臨近6月,小龍蝦也迎來了上市旺季,某大型連鎖火鍋店預(yù)計(jì)今年將售出上億只小龍蝦。
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但前段時(shí)間有小伙伴反映,今年的小龍蝦肉質(zhì)不夠飽滿,這是為什么? |
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還有人困惑,小龍蝦不是在臭水溝長大的嗎?這么臟為什么還有人吃? |
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超市里的冷凍蝦尾才40塊錢一大盒,是用死蝦做的嗎? |
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如何選購到新鮮又肥美的小龍蝦? |
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哪些人不適合吃小龍蝦? |
跟著小S了解下吧~
Q1 為啥今年的小龍蝦肉不多?
因?yàn)橹斑€沒到小龍蝦最肥美的季節(jié)。
小龍蝦的肉量多少與很多因素有關(guān),其中一個(gè)因素就是季節(jié)。在春夏季,小龍蝦生長很迅速。6到8月的小龍蝦,殼薄且肉質(zhì)豐厚,最為肥美,吃起來也更過癮。小編準(zhǔn)備6月中旬再去吃,坐等網(wǎng)友種草中。
Q2 小龍蝦不是在臭水溝長大的嗎?這么臟為什么還有人吃?有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?
小龍蝦并不臟,而且營養(yǎng)價(jià)值很高。
其實(shí)小龍蝦是一種對水質(zhì)要求很高的生物,喜歡生活在清澈的淡水環(huán)境中,如河流、湖泊和水塘等。如果水質(zhì)污染,小龍蝦會(huì)很快死亡或者生病。所以,正常養(yǎng)殖的小龍蝦都是出自干凈的水源。而且小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值也很高。
蛋白質(zhì)含量高:高達(dá)16%~20%,并且含有17種氨基酸,其中包括7種必需氨基酸。
脂肪含量低:一般不到1%。
Ω-3脂肪酸含量高:特別是EPA和DHA。有助于維護(hù)心血管健康、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能和支持身體其他方面的健康。
礦物成分含量較多:含有鈣、鈉、鉀、磷等人體所必需的礦物成分。
但需要注意的是:雖然小龍蝦不是在臭水溝中生長的,但是和其他水生生物一樣它們?nèi)匀豢赡軙?huì)攜帶一些寄生蟲,所以,在食用前,我們要對小龍蝦進(jìn)行徹底的清洗和煮熟。而且不建議食用小龍蝦的頭部。因?yàn)樾↓埼r體內(nèi),屬頭部的重金屬含量最高。
Q3 超市的冷凍蝦尾很便宜,會(huì)不會(huì)是死蝦做的?能吃嗎?和活蝦有啥區(qū)別?
也能吃,但品質(zhì)較難判別,建議買活蝦。
按理說,幾乎全是肉的蝦尾應(yīng)該比帶殼帶頭的活蝦要貴,但事實(shí)上,超市里的冷凍蝦尾價(jià)格比活蝦低很多。很多人就很擔(dān)心這些蝦尾是用死蝦做的,不敢吃。其實(shí),冷凍蝦尾之所以便宜,主要是因?yàn)檫\(yùn)輸和保存的成本更低。從正規(guī)渠道購買品質(zhì)更有保障。冷凍蝦尾和活蝦的區(qū)別,主要在于肉質(zhì)和口感。和活蝦相比,冷凍蝦尾的肉質(zhì)和口感肯定沒那么好,而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所流失。但勝在性價(jià)比高。而活蝦,口感更為Q彈鮮嫩,但價(jià)格也更貴。如果追求性價(jià)比,可以選擇冷凍蝦尾;如果注重口感,建議選活蝦。
Q4 如何選購、處理以及烹飪小龍蝦?
選購小龍蝦:
外觀:選擇精力旺盛、顏色鮮艷、殼體完整無損的小龍蝦。
氣味:新鮮的小龍蝦一般帶有自然的蝦腥味,沒有腐敗等異味。
大?。?/strong>根據(jù)需求選擇適合的大小,一般來說,中等大小的小龍蝦更受歡迎。
來源:選擇人工合法養(yǎng)殖場售賣的小龍蝦,不要貪便宜購買不明出處的小龍蝦。
清洗小龍蝦3大步驟:
1. 將小龍蝦放在清水中浸泡約半小時(shí),讓其吐出肚子里的臟東西;
2. 用清水反復(fù)沖洗小龍蝦,再用刷子刷去泥沙和蝦殼上的污物;
3. 去掉小龍蝦背部的黑色蝦線。
烹飪保存小龍蝦:
烹飪:時(shí)間要充足,建議不要少于20分鐘。
保存:做熟后要及時(shí)食用或者冷藏保存,避免放置在高溫或者潮濕的地方。
Q5 哪些人不適合吃小龍蝦?
對小龍蝦過敏的人和痛風(fēng)患者不適合吃。
1. 對小龍蝦過敏的人:表現(xiàn)為皮疹、呼吸困難、胃腸不適等癥狀。
2. 痛風(fēng)患者:小龍蝦嘌呤含量為60mg/100g左右,痛風(fēng)患者食用會(huì)尿酸升高。
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