我們可以從益生菌食品、一些植物的發(fā)酵物和醫(yī)學(xué)制劑中獲取益生菌。其中，益生菌食品是最常見的來源。益生菌食品，指的是添加了益生菌、并且在保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌總數(shù)達(dá)到一定水平的食品。

我們身邊的益生菌食品：

1. 發(fā)酵乳制品：酸奶、活菌型乳酸菌飲料和奶酪等。

2. 益生菌類保健食品

目前，我國已獲批的益生菌類保健食品的功能主要集中在增強(qiáng)免疫力和調(diào)節(jié)腸道菌群。常見產(chǎn)品形式包括粉劑、膠囊、片劑等。大家在購買時(shí)，可以查看產(chǎn)品標(biāo)簽或說明書了解其功能，選擇適合自己的產(chǎn)品。

3. 嬰幼兒配方食品：奶粉、溶豆、泡芙等。

03 所有益生菌都可添加在食品中嗎？

并不是。

只有國家衛(wèi)生行政部門發(fā)布的可用于食品的菌種(株)，才能添加在食品中。具體的菌種名單，可以查詢國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的“關(guān)于《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》更新的公告”。

根據(jù)公告規(guī)定，可用于食品的菌種，包括雙歧桿菌屬、乳桿菌屬、乳酪桿菌屬、鏈球菌屬、乳球菌屬等17個(gè)種屬，共38個(gè)菌種。市場上比較常見的是乳酸菌類，如動物雙歧桿菌乳亞種、動物雙歧桿菌乳亞種、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳酪桿菌等。

可用于嬰幼兒食品的菌種，包括嗜酸乳桿菌NCFM*、動物雙歧桿菌乳亞種Bi-07、鼠李糖乳酪桿菌GG等14個(gè)菌株。需要注意的是，名單中部分菌株，僅限用于1歲以上幼兒的食品中。

04 益生菌怎么選？

1. 看菌種和菌株號

關(guān)注食品標(biāo)簽上關(guān)于菌種的名稱，是否屬于衛(wèi)生健康委公布的可用于食品或嬰幼兒食品的菌種。尤其對于嬰幼兒食品，添加的菌種都有明確的菌株號。菌株號相當(dāng)于益生菌的“身份證號”，不同的菌株號代表了不同的功效。比如嬰兒雙歧桿菌R0033具有嬰幼兒保健、調(diào)整腸道菌群失調(diào)、治療腸功能紊亂、腹瀉病的功效。而鼠李糖乳酪桿菌GG則有助于增強(qiáng)腸道的屏障、緩解過敏癥狀、降低過敏性鼻炎和濕疹的風(fēng)險(xiǎn)。

2. 看數(shù)量

按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，益生菌在保質(zhì)期內(nèi)，應(yīng)達(dá)到一定的數(shù)量。比如：

發(fā)酵后未經(jīng)熱處理的發(fā)酵乳，以及添加乳酸菌的活菌型飲料產(chǎn)品，乳酸菌數(shù)應(yīng)≥10⁶CFU/g。

活菌類益生菌保健食品，在其保質(zhì)期內(nèi)活菌數(shù)目不得少于10⁶CFU/mL(g)。

活菌數(shù)量越多，補(bǔ)充效果越好。

3. 看活性狀態(tài)

益生菌的功效發(fā)揮應(yīng)以活菌為先決條件。雖然不排除滅菌型產(chǎn)品的健康功效源于死菌或及代謝產(chǎn)物，比如后生元類，但仍有待進(jìn)一步科學(xué)研究。但益生菌很容易因受熱而失活或者活性降低，所以一定要注意其儲存溫度，不能超過40℃。一般益生菌食品都會在標(biāo)簽上標(biāo)示貯存條件，照做即可。比如超市的低溫酸奶，應(yīng)冷藏儲存。

05 益生菌能長期吃嗎？

不建議。

免疫力低下、消化不良、腸炎、消化功能減退的人群，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充益生菌，達(dá)到健康狀態(tài)后就不必再補(bǔ)充了。如果體內(nèi)的益生菌足夠，腸道菌群已經(jīng)達(dá)到了平衡，還額外長期攝入益生菌的話，反而有可能會導(dǎo)致體內(nèi)現(xiàn)有的菌群失衡，更容易生病。